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早茶上市陈茶难熬略

2020-10-16 11:15:08来源:励志吧0次阅读

早茶上市,陈茶难熬

中国茶网资讯:“饮茶要新,饮酒要陈”,这是人们长期以来对饮茶生活的总结。喝茶的人都喜欢尝个新鲜。随着气温的回升,已有很多茶客打听今年的新茶什么时候上市。面对消费者“喜新厌旧”的心理,持有陈茶的老板们都想尽快出货。

记者近日访问了佑圣观上多家茶铺,发现打折出货是茶老板们的通行方法,只是在折扣上差别有点大。而想着趁这个时机买些实惠茶叶的消费者顾虑也很多。品质要好,价格要低——这大概是所有买茶人的心愿。只是对一般消费者来说,实现这个愿望有点难。在新茶行将上市之际,记者特地咨询了多位专家,试图为读者提供一些有价值的信息。

普遍余留 折价甩卖

佑圣观茶叶一条街,是杭州一个传统的茶叶市场,既有品牌茶叶的店铺,也有散茶销售。连日来,记者访问了这条街上大小茶铺。

记者:现在还有好一点的茶叶吗?

老板:有是有的,量比较少了,要的话可以给你看看。

记者:哪里产的啊,现在卖多少钱1斤?

老板:最好的是狮峰山上的,8000元一斤,你现在要的话最低给你85折。

几家店问下来,记者发现,各家茶铺都愿意折价出售去年的“新茶”。

至于折扣的幅度,各家茶铺的表现就不一样了。在上述对话的茶叶店里,店老板拿出了压箱底的最好的茶叶,售价每斤8000元。卖点在于:老茶树、人工炒制。再下一个档次的,4000元/斤。

在一家散装茶叶店里,店老板从冰柜中取出“仅剩”二三斤的梅家坞产龙井。与上一家不同,店老板表示,为了早点出货,愿意以对折的价格,也就是4000元/斤的售价出售。次一档的2200元/斤,同样可以打对折。

杭州茶文化研究会1名负责人介绍,目前杭州的茶园面积有52万多亩,总产量3.02万吨。新摘的茶叶最多能喝多久?如何品审茶叶的品质?对此,记者进行了逐一采访。

包装不当 保质期缩短

接受记者采访时,浙江大学茶学系教授、茶叶审评专家龚淑英说,新茶和陈茶,比较营养价值、口感的话,关键在于茶叶保存得怎样。“如果能保存在零下20度以下的环境中,能够保鲜,而且色采基本上不会差异很大。茶香会有点变化,但结果只会让山寨厂商搭了便车坐收渔利。所以正版优质IP是投放电视广告的基础常人是辨别不出来的。这对蕴藏的要求很高,本钱也高。”

中国农业科学院茶叶研究所副研究员王惠告知记者,目前国家已以食品卫生标准为根据制定了茶叶标准,对保质期也作出了限定。“一般来说,包装比较好的绿茶,保质期在一年到一年半。但如果保存条件不好,包装不当,最多只能放一年。”

保存多久算是陈茶?王惠解释,“保存时间太长,但是没有发霉变质,就是陈茶,也有人喜欢喝。比如普洱茶、乌龙茶这些茶,放个几年也没问题。但是绿茶的保质期最多是一年半。”

实际上,新茶与陈茶是相对而言的。在习惯上,人们把当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶,称为新茶,也有将当年采制加工而成的茶叶称为新茶。而上年乃至更久之前采制加工成的茶叶,即便保管严妥,茶性良好,也统称为陈茶。

明前谷雨 或仅是概念

“所谓明前茶这个提法,其实是不科学的。比方说,山东就没有明前茶,清明前那儿的茶叶还没有出芽。”龚淑英认为,茶叶的品质并不能单从时间上来判断。据她研究,茶叶在一芽一叶全展到一芽二叶初展的时候,才是到达内在品质(即茶叶含有的有效成分)的最好状态。

龚淑英说,明前茶、明后茶、谷雨前茶、谷雨后茶,这些都是一个时间概念,除此之外我们还要斟酌区域概念。“比较科学的提法是头轮茶、二轮茶。比如说在正常年份的话,明前茶确切很好,由于它嫩。对发芽比较迟的茶叶品种来说,它可能清明前就不发芽,清明后才发芽。”

从专业的角度,如何品审茶叶品质的优劣?龚淑英介绍了一个审评的标准。

“一般来说,茶叶各方面的品质越好,其风格的表现越佳。但是,由于随着茶叶成熟度的发展,其外观(形状、色泽)与内质(香气、滋味)两大方面的品质并不是同步发展的(见示意图)。在茶叶外观、内质两大品质指标发展曲线的交汇处,才是茶叶品质综合评价的最高点。”

龚淑英表示,一般来说,最好喝的茶,不是刚开采的那2棵茶。“新闻里常有,哪里的茶树开采了。从口感上来说,这个茶叶再过个10天左右去采,才是最好喝的。为什么这么说呢?刚开采的时候,茶很少,卖得最贵,从口感上来说却未必是最好的。新鲜的茶好喝,但是刚炒出来就泡来喝也不对,喝多了对胃的刺激很大。”

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