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炒粉时很多人焯水后就下锅大错特错少了这一略

2020-10-15 21:48:36来源:励志吧0次阅读

炒粉时,很多人焯水后就下锅,大错特错,少了这一步,粉条结坨

现在社会节奏非常快,因此很多时候都完全没有时间来搞饭吃,但又不能不吃,去外面吃又懒得跑,叫外卖吧,又怕不干净,所以很多人通常会做一点非常简单的东西吃,小编就是如此,有时候下班晚了,就喜欢做一些非常简单的东西来吃,例如炒饭、炒粉都是小编经常做的,不过相比于炒饭,小编更喜欢的还是炒粉,炒粉口感细腻,比炒饭要好多了。

炒粉时,很多人焯水后就下锅,大错特错,少了这一步,粉条结坨

很多人在炒粉的时候,焯完水就立马放入锅中翻炒,结果炒出来的粉条就非常容易结坨,小编最开始在炒粉的时候,就经常遇到这样的事,虽然说粉条的口感不至于受到什么影响,但是粉条结坨的话,那么再粉条中间就不会入味了,也就是说,粉条结坨不至于影响口感,但是会影响口味,所以在炒粉条的时候,粉条结坨还是不好吃的,所以这个时候我们就要想办法让粉条分开。

其实粉条之所以会结坨,很大的原因就是因为焯完水后直接下锅,其实这是大错特错的,在炒粉条时,有一步是不能少的,就是要用冷水来冲洗粉条,将粉条表面的淀粉冲洗干净,这样在炒粉的时候,就不会因为粉条表面水分蒸发的原因而导致淀粉粘连在一起,所以在清洗的时候,要洗到清水没有浑浊,这样才可以沥干下锅翻炒,这样粉条就不会结坨了。

炒粉的做法

第一步:在锅中倒入清水,大火烧开,水开之后,加入粉条进行焯水,焯水2-3分钟,将粉条捞出,放入冷水中冷却清洗,清洗的时候,多换几次清水,直到清水不再浑浊,那样就可以沥干水分了。

第二步:在锅中加油,等到油热之后,打入鸡蛋搅拌,再放入肉末,加入包菜翻炒,再放入沥干水分的粉条进行翻炒,最后加入食盐、辣椒翻炒,撒上一点葱花,就可以出锅了。

本文相关词条概念解析:

粉条

粉条又称粉丝,是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉丝和粉条是以豆类、如果是快递员未经许可代签薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品粉条又称粉丝,在我国各地均有生产,呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑有韧性。

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